GARGANELLI AL PESTO DI MANDORLE
Lavate e asciugate la salvia. Frullate con il mixer la salvia con  un pò di più della metà delle mandorle già spellate e un pizzico  di sale fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.  Incorporate l' olio, mescolate finché la salsa raggiunge una  consistenza di un pesto. Tagliate a lamelle le restanti mandorle.  In una pentola mettete a cuocere la pasta , nel frattempo scaldate il burro in una ampia padella e rosolatevi un quarto di  spicchio d'aglio spellato e leggermente schiacciato ed  eliminatelo, aggiungete le lamelle di mandorle con un foglia di  salvia spezzettata e fate dorare il tutto, poi aggiungete il  pesto ed infine la pasta scolata al dente, mescolate il tutto  per qualche minuto a fiamma viva. Servire.09